Plantschema

Het experimenteren met diepvries boontjes gaat door. Ik heb al jarenlang een magnetron stoom geval in de kast staan, die ik maar eens uitgeprobeerd heb. Helaas bleek de gebruiksaanwijzing niet te zijn waar ik dacht datie was, dus het was een beetje een gokje. Maar het was blijkbaar wel een goed gokje, boontjes in het plastic mandje, beetje water onderin en dan steeds een paar minuten op vol vermogen tot de boontjes gaar zijn. Smaakte prima, veel smaakvoller dan gekookte boontjes. Enig nadeel is dat het stoom-geval onmogelijk af te wassen is. Het moet ook nog mogelijk zijn om tegelijkertijd in het tweede mandje aardappels te stomen. Dat ga ik ook nog uitproberen, heb ik straks geen fornuis meer nodig ;-).

Net een gezichtje zo. Het stoomgeval..

Wat betreft het wecken heb ik nog niet echt een goede oplossing gevonden, niemand weet echt wat nou de oorzaak kan zijn van zuur wordende groenten, al ben ik zeker niet de enige die er last van heeft. Als iemand dus nog tips of suggesties heeft voor (boontjes) wecken hoor ik ze graag, ook als je nog een goed boek over wecken weet. Mijn oma is onlangs naar een verzorgingstehuis verhuist en ik heb toen al haar oude weckpotten gekregen, 15 potten van 1,5 en 2 liter. Dus ik ben zeker van plan om volgend jaar meer te gaan wecken. 

Ook in de tuin beginnen sommige mensen inmiddels weer wat actiever te worden. Met name tuiniers die een kas hebben kunnen al voorzichtig beginnen met het zaaien van trage groeiers zoals paprika en peper. Zelf begin ik daar nog maar even niet aan, zolang het vriest ga ik zeker niet zaaien. Uit ervaring weet ik dat ik dan veel te vroeg plantjes heb, die heel lang, dun en iel worden en die eigenlijk uitgeplant moeten worden, terwijl het daar buiten nog te koud voor is.  

Het lijkt misschien wat abstract,
en de verhoudingen kloppen niet helemaal,
maar het is wel ontzettend handig
om te zien wat ook weer waar komt te staan.
En nog handiger: Wat vorig jaar waar stond.

En dus zaai ik nog niet. Mijn plant-schema (wat komt waar) heb ik wel afgemaakt, zie plaatje. Vrij simpel eigenlijk. Ik heb alleen de vaste planten en de 6 planten families ingedeeld, en die volgen eigenlijk direct uit waar ze vorig jaar stonden. Er is namelijk een vaste volgorde van doorwisselen voor plantfamilies. Deze manier van doorwisselen zorgt ervoor dat het altijd 6 jaar duurt voor je weer dezelfde familie op een stukje grond hebt staan. Dit om ervoor te zorgen dat ziektes niet in de grond overleven (ze hebben immers 5 jaar lang geen 'gastheer' om ziek te maken en overleven 5 jaar 'alleen' in de grond vaak niet). 

De volgorde van het doorwisselen van plantfamilies is zodanig dat de families profijt hebben van elkaars eigenschappen. Bijvoorbeeld: Boontjes leggen stikstof vast in de grond, kolen verbruiken veel stikstof. Dus worden kolen geplant in het vak waar vorig jaar boontjes stonden zodat ze gebruik kunnen maken van de vorig jaar vastgelegde stikstof. 

De volgorde is:  Kool, blad, vrucht, wortel, aardappel, peul. Dus waar vorig jaar de koolfamilie stond, komen dit jaar de bladgewassen, etc. 

Welke plant precies waar komt heb ik niet ingetekend, daar houd ik me in de praktijk toch niet aan. Natuurlijk heb ik wel een overzicht welke planten ik in welke families ga planten. En wanneer ik die moet zaaien. Zo voorkom ik dat ik een half leeg vak met bladgewassen heb terwijl de wortelgewassen volgepropt staan (al is dat wel een risico, ik houd nu eenmaal meer van worteltjes en bietjes dan van sla en andijvie). 

Ik heb mijn plantschema gemaakt in excel, en het dus vrij 'basic' gehouden. Ik ben echter heel benieuwd hoe andere tuiniers dit doen! Maak jij een compleet uitgetekend plan, of hou je het simpel? Gebruik je een slim programma? Of pen en papier? Door onderaan dit bericht op 'geen opmerkingen' te klikken (of als er wel opmerkingen zijn 'x opmerkingen') kun je een bericht achterlaten (ik weet het onlogisch, ik heb het ook niet bedacht). Doe dit gerust, ik vind het leuk om jullie reacties te lezen!

Boontjes, stank en zaden.

Boontjes

Naar aanleiding van mijn vorige blog heb ik veel tips gekregen over het invriezen van boontjes. Niet blancheren en korter blancheren zijn veel gehoorde suggesties. Als ik volgend jaar weer een overvloed aan boontjes heb ga ik dat zeker proberen. Voor mijn huidige boontjes heb ik echter ook een goede oplossing gevonden, naar aanleiding van Ruurd z'n beppe die de boontjes in heel weinig water kookte, dacht ik: Laat ik ze eens zónder water maken, gewokte boontjes dus. En jawel: Gewokte diepvries boontjes zijn wél lekker en smaakvol. De waterig smaak komt dus blijkbaar door het koken. Daar ga ik natuurlijk mee verder experimenteren; koken in minder water, stomen, misschien in de oven of de magnetron? Ik houd jullie op de hoogte!

Stank

De doppen omhoog gedrukt, het glas gebarsten.
En stinken!

Verder had ik vandaag een beetje een probleempje door de vorst. Toen Ruurd vanmiddag het balkon op liep kwam daar toch een lúcht vandaan... Hij vergeleek het met een varkensstal, om even een beeld te schetsen...

Wat bleek: Ik had nog een paar flessen brandnetelgier op het balkon staan. En natuurlijk waren die flessen geknapt door de vorst. Vervolgens scheen het zonnetje weer lekker op ons balkon en was de brandnetelgier weer begonnen te smelten. En dat stínkt. Nog erger dan toen ik het pas gemaakt had. Dus mocht je in de buurt wonen en je afvragen waarom iemand midden in de winter z'n balkon gaat staan schrobben: Daarom dus.

Zaden

En ten slotte, ik heb eindelijk mijn zaden besteld. Een beetje aan de late kant (voor mijn doen, vorig jaar had ik ze in november al besteld), maar nog ruim op tijd voor het voorjaar. Ik heb dit jaar mijn zaden besteld bij Garant zaden, om twee redenen: Ze hebben veel keuze en voor een heel zacht prijsje (ik was nogal geschokt toen ik twee zaadgidsen naast elkaar hield). En de zaden van Garant kan ik via de volkstuinvereniging bestellen. Ik weet niet of dat nou heel veel uit maakt, nu kon ik mijn bestelformulier op de tuin in een brievenbus gooien, anders had ik via internet besteld. En doordat ik samen met vrienden besteld had ging ik ruim over de limiet voor verzendkosten heen, maar toch.

Ik heb een aantal leuke rassen besteld, zo zijn mijn rode bieten dit jaar bijvoorbeeld geel. Ik kijk al uit naar het moment dat ik ze kan zaaien :-D

Bewaarde groenten eten

Ingekuilde bietjes, alsof ze zo uit de tuin komen.
De smaak was helaas wisselend.

Vorige week was ik flink verkouden, en het is dan erg fijn als je niet naar buiten hoeft om boodschappen te doen.. En dus kwamen mijn voorraden ingemaakte, ingevroren en ingekuilde groenten goed van pas. 

Voordat ik bedenk hoeveel ik volgend jaar van alle groenten ga zaaien is het wel handig om te evalueren hoe goed groenten bewaren. 

Zoals jullie weten had ik verschrikkelijk veel boontjes, en nog steeds heb ik mijn vriezer voor meer dan de helft vol met boontjes. Daarnaast heb ik nog een stuk of 10 potjes met geweckte boontjes. 

Helaas zijn de boontjes uit de vriezer niet echt lekker. Ze zijn ook niet vies, of niet goed, maar een beetje smaakloos, waterig. Prima om ergens doorheen te gooien, niet echt lekker om zo op te eten. 

Vorige week heb ik voor het eerst de geweckte boontjes geprobeerd, in de hoop dat die lekkerder waren. Maar helaas. Er zit een zure smaak aan. Zodanig zuur dat we het niet vertrouwden en ze maar weggegooid hebben. Ik heb er weinig vertrouwen in dat de rest van de potjes bonen beter zijn..

Gelukkig had ik ook nog potten met geweckte bieten, zodat we die avond niet verhongerd zijn. De bietjes had ik ingemaakt in azijn, dus ook die waren zuur, maar op een goeie manier zuur. 

Daarnaast had ik nog een emmer met zand met daarin bietjes en winterwortels. Ook die hebben we uit geprobeerd. De bovenste bieten waren alweer aan het groeien, onze onverwarmde slaapkamer is duidelijke niet koud genoeg. Maar op het balkon vriest het en bij gebrek aan een kelder hebben we niet zo veel keus.  

Zo lag de tuin er van de week bij..

De ingekuilde wortels waren prima, net als wortels die je net uit de tuin getrokken hebt. De bietjes waren wisselend, sommige prima, andere een beetje smaakloos. Of dat de bietjes waren die alweer aan het groeien waren weet ik niet, maar het zou me niet verbazen. Misschien dat een dikkere laag zand bovenop nieuwe groei tegen gaat (de onderste bieten groeiden niet). 

Al met al ben ik dus niet heel erg tevreden over mijn pogingen om groenten te bewaren. Alleen inmaken in zuur werkt echt goed (ook met courgette), maarja, ik wil liever niet de hele winter zure groenten eten, en zure boontjes lijken me ook niet echt lekker (al ga ik dat denk ik wel proberen als ik volgend jaar weer zo veel boontjes heb..)

Als iemand tips heeft hoe ik boontjes in kan vriezen zonder dat ze waterig worden (ik blancheer ze nu 2 minuten, koel ze af in water en dan de diepvries in). En hoe ik boontjes kan wecken zonder dat ze zuur worden, dan hoor ik dat zeer graag!